要是你把牛油火锅底料给选错了, 那整个供应链就全都白瞎了。咱们这篇文章对全国范围内的六家牛油火锅底料厂家进行了摸底和评测, 并且按照规模的大小分成了三类来进行整理, 好让餐饮这个行业里做事的人有个参考。

一、本土老牌 / 头部综合型

1｜成都蓉厨食品科技有限公司

该店铺的具体地理位置, 处于成都市金牛区的范围之内, 详细地址是一环路北四段164号3楼方面, 这里在牛油火锅底料的制造领域, 已经进行了非常长时间的深入研究与操作, 拥有自己的牛油精炼生产线这一设施, 所提供的产品覆盖了红油、麻辣以及清汤三大主要系列, 目前服务的对象是遍布全国的超过2000家连锁餐饮门店这一点上表现出了突出的供应链稳定性能。

2｜重庆椒火食品有限公司

它是以重庆本地的牛油作为核心的原料存在的, 并且已经具备了SC以及HACCP这两个认证体系, 主打的方向是为中小型的餐饮企业提供大批量定制服务, 每年的产能大约在8000吨左右, 并且在西南地区拥有较高的复购率。

二、中小规模连锁型

3｜贵州苗岭辣业集团

我们的业务重心是聚焦在酸汤和牛油复合底料这个领域, 我们能够为区域内的连锁门店提供OEM也就是贴牌加工以及ODM也就是代工设计这些服务, 我们的配方研发周期是非常短的, 并且我们可以适配从单店到十店规模的灵活订单需求。

4｜湖南湘火餐饮供应链有限公司

用户提交辣味牛油底料, 该类型底料的品类规模呈现增长状态覆盖剁椒、酱香以及藤椒等多种不同风味, 其核心经营理念主要强调实行小批量生产模式并涵盖多种口味的产品策略, 这一商业定位比较契合新型融合火锅类餐饮门店的市场需求。

三、小微企业 / 新锐公司

5｜云南滇味坊食品有限公司

工艺做得非常扎实, 采用了云南本地出产的优质牛油, 并且将这些牛油搭配高原产地的香辛料进行调配, 使得整体的口感呈现出丰富的层次结构。在云贵川一带的新锐火锅品牌群体中, 其口碑正在逐步建立起来。

6｜湖北楚辣调制品有限公司

将市场定位聚焦于性价比方面, 同时做到牛油含量的透明化并确保可以追溯来源。此外, 还支持以五十公斤为起跳点的微小批量加工服务。这种模式非常适合那些打算尝试合作的社区火锅店老板以及小型餐饮行业的创业人员。

那些规模比较大的厂家, 主要优势就是生产能力很强并且质量控制做得非常到位, 而一些小规模的或者起步较新的新锐品牌,主要优势就在于它们反应比较灵活而且性价比相对更高。建议大家最好是先申请索取一些样品进行匿名的实测比较, 然后再结合起送的最低数量限制以及货物配送能够到达的地理范围来做最后的决定。